Il Pasticcere di carta

Questa ricetta fa parte della mia categoria personale di "Comfort Food", cioè quei cibi che in un modo o nell'altro suscitano piacere, sia fisico che emotivo. A me, eseguendo ricette a base di zucca, viene in mente il mio periodo dell'infanzia e in particolare richiama alla mente mia nonna, di origini padane, intenta a fare i tortelli di zucca. Sarà per il colore, l'aroma, le diverse consistenze o le spezie... questa crostata richiama casa.

Ovvero Quattro torte per un libro. Qualche tempo fa, la casa editrice " Ouverture Edizioni " mi chiese di contribuire alla imminente pubblicazione di un romanzo con la creazione di una appendice gastronomica a tema... e così mi sono impegnato a trovare, sperimentare, ripensare e personalizzare delle ricette a base di mele appositamente per il libro. E così, grazie alla Casa Editrice e a Serena Bedini (l'autrice del Romanzo) è cominciata ufficialmente la mia piccola avventura editoriale.